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构筑食品安全“防火墙”,撑起百姓健康 “保护伞”

聚行业--企业培训 微信   作者: 成都乡村厨师协会  2017-11-14 00:37

企业培训-全文略读:四川省是农业大省,农村群宴是食品安全监管工作中的重点、难点,成都市对这块工作高度重视,一是紧密结合本地实际大胆创新,努力攻破、破解坝坝宴中的难点、难题,成效显著,样点纷呈,全市上下共同努力,共同守住了没有重大食品安全事故的底线,圆满守住了省委省政府...

成都乡村厨师协会助推“成都市农村群宴乡厨培训民生目标工作推进会暨农村群宴食品安全监管工作现场会”成功举行!

国以民为本,民以食为天,食以安为先!食品安全,不仅仅是民生工程,更是民心工作!构筑食品安全“防火墙”,撑起百姓健康 “保护伞”,我们时刻在行动——2017年11月9--10日,由成都市食品药品监督管理局主办,成都乡村厨师协会承办的“成都市农村群宴乡厨培训民生目标工作推进会暨农村群宴食品安全监管工作现场会”在金堂县赵镇隆重举行。

四川省金堂县分管副县长周海燕,四川省食品药品监督管理局张泽军,成都市食品药品监督管理局分管副局长刘德成出席了此次会议。成都市食品药品监督管理局餐服处处长陈刚、副处长倪李,来自全市22个区(市)县食药系统的分管领导、分管科室主要负责人、基层所长,金堂全县乡镇食品安全监管人员、食品安全监管部门联络员等基层管理人员,以及成都乡村厨师协会会长付德彬、副会长周建伟、副会长赵洋、秘书长吕薇参加了此次大会。中国食品安全报四川记者站胡战全副站长也莅临现场。

作为本次会议的东道主,金堂县分管副县长周海燕致辞并发表讲话。周副县长首先对此次参会的人员表示了热烈的欢迎。她表示:成都市农村群宴乡厨培训民生目标工作推进会在金堂召开,是对金堂农村群宴工作的肯定,鼓励与鞭策,也体现了成都市食品药品监督管理局对金堂县的肯定,关心与帮助,并对此表示衷心的感谢。周县长谈到:金堂是百万人口大县,地形地貌复杂,南北跨度非常大,最远乡镇距离金堂县70多公里,这对金堂县食品安全管理工作要求非常高,农村群宴监管工作一直以来是金堂县的重点也是难点!“农村群宴乡厨培训”作为成都市2017年的省市民生目标,金堂县高度重视,在省市的关心支持下,在成都乡村厨师协会的支持下,金堂县成功建立起了乡村厨师食品安全智慧监管,促使我们的管理能力和水平得到了非常大的提升,是一个非常好的管理手段。通过大半年的努力,金堂乡村厨师培训工作实现了金堂县全覆盖,基本达到了省市民生目标工作的要求,此次现场会也是对我们金堂民生工作的一次检查,检验,检阅。食品安全工作一直在路上,希望各区(市)县兄弟单位对我们的工作提出批评意见与建议,也希望我们金堂能够学习各兄弟单位的经验,深入抓好这项工作,持之以恒为金堂的食品安全保驾护航!

食品安全监督管理工作践于行,思于践,学于思!成都乡村厨师协会作为政府相关职能部门与行业之前的桥梁,在相关职能部门的指导下,以行业食品安全为核心,以行业经济发展为己任,扎根于行业核心最深处,用行动探索行业智慧监管新模式,充分利用互联网+,成功研发中国农村群宴智慧平台,革命性的改变了国内传统坝坝宴的报备形式,即方便群众快捷的进行食品安全报备,又能提高监管部门行政效率,还能进行食材溯源查询。

9日上午十时,会议准时召开!在会议主持人成都市食品药品监督管理局餐服处处长陈刚的带领下,参会人员一行来到了成都乡村厨师协会位于金堂赵镇的“中国群宴智慧平台”乡厨双创综合服务站概念店,现场观摩成都乡村厨师协会协助相关职能部门将行业创新理念进行实践,引领行业新思维!

在站点上,首先引入眼帘的是“恪守使命 锐意进取 不忘初心 砥砺前行”的协会文化展示墙,克强总理对协会会长付德彬先生说的 “想法很好,干得很好!”的鼓励话语时刻鞭策着协会不断前进,成长记录也时刻提醒着协会所有工作人员“不忘初心,方可远行!”。

成都乡村厨师协会副会长周建伟就协会文化向大家对协会作了简单而不失精彩的介绍。

在协会文化墙正下方摆放的电子大屏的内容是乡厨行业“互联网+食品安全”技术核心的展现,乡厨可以在站点通过电子大屏登录“中国群宴智慧平台”进行培训学习以及报备。

“中国群宴智慧平台”研发团队负责人杨阳,通过电子大屏以及两边的电子称从中国群宴智慧平台→线上培训→菜如意系统→冷链物流→线上培训,向大家展现了乡厨通过微信公众号登录“中国群宴智慧平台”一键式的报备,通过“菜如意系统”一站式的食材采购,食材全程冷链物流运输(车内温度实时监控,物流信息实时可查)配送,乡厨双创综合服务站电子称重打码,现场检查人员、乡厨、主家通过条码可及时溯源食材来源信息。

每一场宴席所有的数据都将及时汇入成都市食品药品监督管理局大数据平台,真正利用“互联网+食品安全”实现政府相关职能部门对行业食品安全的智慧监管,引导行业的健康持续发展,并做到来源可追溯,去向能查证,责任当追究,群宴有保障。

在协会文化墙左边的电视大屏上不断忙碌着的乡村坝坝宴实时画面,深深的吸引了大家的注意,成都乡村厨师协会副会长赵洋向大家介绍到:成都乡村厨师协会为更好的协助政府监管农村群宴现场,逐步在成都22个区(市)县办宴现场配置监控设备,协会及会员单位瑞斯佳宴为乡厨队伍配备电子监管系统,对乡村“坝坝宴”进行视频实速传输,通过电子监控平台,监管人员可进行远程在线监管,起到实时监控的作用,保证在食品的制作过程中安全卫生。不仅如此,还通过“一户一档”电子化、标准化信用档案,及时查询乡厨队伍的联系方式,并直接告知负责人进行整改,当天大家看到的四个监控画面,就是今天实时在线的是四个乡宴现场情况,宴席地点分别为金堂赵镇、彭州濛阳、简阳三星、崇州怀远。以此成都乡村厨师协会从乡厨、主家报备到食材采购,从食材采购到食材运输配送,从食材配送到食材溯源,从食材溯源到宴席当天举办现场监管实现了全流程闭环式的监督管理。

成都乡村厨师协会不仅仅在协助政府相关职能部门对行业食品安全的监管上不竭余力,在推动行业的发展上更是谋虑良多。2017年9月,成都乡村厨师协会联合会员单位正式提出农村群宴“享好席”概念。在现场,赵副会长也对“享好席”项目进行了简单介绍——享好席品牌是针对C端用户,成都乡村厨师协会与四川瑞斯佳宴科技有限公司通过优质软件服务和星级硬件设施倾力打造的群宴品牌,模式有“四化”,一是服务、食材配送、烹饪流程等标准化;二是餐桌椅、桌套、椅套、服装、餐标定价统一化;三是从之前一味比拼价格到比拼质量和服务的高档次市场化;四是服务、菜品的进一步创新化;五是签约厨师,明确食品的安全责任,明确双方权利和义务,营造消费仪式感,提升群宴品质!直观呈献宴席餐标以及食材来源,传播传统民俗和创新发展的农村宴席乡愁文化变迁故事。用户将会用亲民的价格享受星级酒店的菜品和服务,享好席模式的推行将带来一套乡宴整体解决方案,是乡村群宴的新机遇、新挑战、新时代!

观摩仅仅是一场视觉的感受、思维的洗礼,体验才能有真实体会。

在金堂县赵镇沱源社区,一场坝坝宴席正在举行!在宴席现场,赵镇街道办群宴管理人员以及沱源社区群宴协管员现场利用中国群宴智慧平台演示了乡厨报备后相关职能部门怎样通过平台进行线上实时审核,现场指导并填写资料,实时反馈群宴现场监管情况!

(社区协管员在群宴制作现场进行食品安全现场检查)

(群宴负责人也进行相应的检查和技术指导)

借此,协会和会员单位提出“享好席”的概念也在宴席上全程体现。从乡厨、服务人员干净整洁统一的着装到严格按照四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法的安全标准执行,从星级酒店式的精美摆盘到“给我一片空地,还你一个五星级酒店”的德国大棚,从标准统一的筵席硬件设施到服务人员热情洋溢的服务态度,无一不展现了“享好席”在农村群宴传承的基础上带来的冲击性的创新!

下午两点在金堂金裕酒店一楼会议室“成都市农村群宴乡厨培训民生目标工作推进会现场交流会”正式开始!会议由成都市食品药品监督管理局餐服处处长陈刚主持。

成都市食品药品监督管理局餐服处处长陈刚通报全市乡厨培训情况,其中由成都乡村厨师协助金堂,彭州,高新,蒲江等十余个区市县完成民生目标任务的情况非常好,截至目前,线下乡村厨师培训合格率平均高达98%,线上培训合格率高达90%。陈处长表示:为加大对农村群宴食品安全的管理,明年在今年考核乡厨培训目标的基础上,将拓宽报备渠道并加大考核力度。

接着由金堂县分管副县长周海燕,四川省食品药品监督管理局餐服处处长张泽军,成都市食品药品监督管理局分管副局长刘德成、餐服处处长陈刚为金堂县乡镇代表颁发了成都市乡村厨师食品安全知识培训合格证。

彭州市市场和质量监督管理局,崇州市市场监督管理局,金堂县市场和质量监督管理局分别在会上就农村群宴监督管理经验进行了交流发言。

随后,成都乡村厨师协会会长付德彬就协会近一年来紧绕“乡厨培训民生工程”为保证行业食品安全所开展的工作情况进行了汇报。付会长从以“互联网+”为突破,推动乡村群宴产业提档升级;以乡厨教育培训为基础,筑起农村群宴食品安全第一防线;以商业保险为补充,加强农村群宴食品安全风险防控;以文化传承为契机,做强乡村“享好席”民俗品牌;以食品安全为重点,伸延服务扩大协会影响力和覆盖面,五个方便进行了汇报。付会长谈到目前,成都中国群宴智慧平台拥有人数4000人,报备数据1200余条,协助近十余个区(市)县2000余名乡村厨师进行了近5000人次的培训,乡村厨师综合服务站已建立30余个。希望明年平台能有乡村厨师8000余名,报备数据能上800000万条;服务站建立至150个覆盖至全成都;建立乡村九大碗的体验中心,利用创新理念传承九大碗民俗文化;建立全国第一条无人生鲜自动化生产线,实现行业食材集中统一供应,保证行业食品安全,协助政府相关部门做好农村群宴食材的安全工作。同时也希望在座的各位多给协会建议意见,并以审核的目光来看协会的发展。

四川省食品药品监督管理局张泽军处长进行了讲话:今天的参观可谓是让我开了眼界,从我个人的角度来说,让我更有信心做好农村群宴的安全管理工作。四川省是农业大省,农村群宴是食品安全监管工作中的重点、难点,成都市对这块工作高度重视,一是紧密结合本地实际大胆创新,努力攻破、破解坝坝宴中的难点、难题,成效显著,样点纷呈,全市上下共同努力,共同守住了没有重大食品安全事故的底线,圆满守住了省委省政府确定的三条底线之一;二是积极发挥社会力量参与食品安全管理工作,组建成立了成都乡村厨师协会,开发了“智慧监管平台”提高了政府相关职能部门工作的监管效率;三是以互联网为突破,推动动了相关职能部门群宴管理的提档升级;四是以民生工程为目标,通过“智慧平台”实现乡厨32小时线上培训,确保了乡厨培训质量与效率。与此同时,张处也对成都市农村群宴管理工作提出了建议与意见:一是正视问题,深刻认识农村群宴食品安全的重要性;二是在管理体系上下功夫,见成效,充分发挥多单位多部门的力量,充分发挥行业组织的作用,形成共同推动管理体系的建设;三是在风险信息上下功夫,见成效。

会议的最后,成都市食品药品监督管理局分管副局长刘德成发表了讲话。他表示:非常感谢张处对成都市的工作给予了充分的肯定,张处以专家的眼界给目前成都市群宴管理工作的问题给出了解决的方案和办法,说的非常全面。他表示接下来会积极贯彻落实,同时也对成都市农村群宴管理工作提出了相关要求:一是要提高四项认识;二是农群宴是成都市食品安全工作中的短板,要创新监管方式,中国群宴智慧平台已接入成都市食品药品监督管理局大数据中心,利用中国群宴智慧平台进行报备,实时进行群宴风险防控与监管,争取在明年将我们的短板拉长;三是一定要抓好工作,积极落实我们今年的民生目标。

会议第二天,就年度食品安全重点工作目标、农村群宴乡厨培训民生目标任务以及食品安全目标责任工作,针对督查存在问题及近期工作进行了专题培训。

此次大会还受到了成都电视台以及金堂县等有关新闻媒体的热烈关注!



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